Hoe gezond zijn bietjes?

Bietjes zijn ouderwets lekkere groenten die typisch zijn voor de Nederlandse keuken. Bieten zijn ronde, donkerrode knollen en komen in twee varianten: zomerbieten en winterbieten. Zomerbieten zijn kleiner en hebben een dunne schil. De kook tijd is ongeveer 15-25 minuten. Winterbieten hebben een langere kooktijd (ruim een uur), omdat ze groter zijn en een dikkere schil hebben.

Bieten zijn erg gezond. Ze bevatten veel vitamines, zoals vitamine B en E. Daarnaast bevatten ze de mineralen ijzer, zink, calcium en kalium. Bieten zijn goed voor de bloedsomloop, nieren en hebben een bloeddruk verlagende werking.

Bieten lenen zich voor verschillende gerechten zoals soepen, salades en frisse bijgerechten of uiteraard in een Hollandse stamppot.
Hierbij een recept voor een lekkere bietensoep.